代々木上原でランチもディナーもオーガニックなイタリアン「食べるエステ」栗の鬼皮
【代々木上原でランチもディナーもオーガニックなイタリアン「食べるエステ」栗の鬼皮】
今年はいつになく栗三昧です。
最近バタバタしていて、栗にまで手が回っていませんでしたが、ようやく栗仕事です（笑）
今回も渋皮煮で瓶詰め保存します。
このブログやインスタに上げた渋皮煮を見てくださり 食べたーい と、ご来店くださる方もいたりと有り難い限りです。 ただ皆さん お話しを聞いてると、なかなか自宅では栗仕事はハードルが高いようです。実際自分も去年までは栗仕事 嫌いでしたし（笑）
ただ今年は「渋皮煮作るぞー！」と気合十分で作業に取り掛かったのですが、工程に慣れてしまうと「あれ、思っていたよりも簡単かも…。」 なんて印象です。
まあでも その中でもやっぱり手間がかかるのが鬼皮を剥く作業ですね（あとは煮ながら放置なので笑）そんな鬼皮を割と簡単に剥く方法が
剥く前にお湯につけておく
です。お話ししている中で意外と知らない方もいたので是非とも試してみてください。
鍋に栗と水を入れて火にかけて手が入れられるくらいの温度まで温めると鬼皮が少し柔らかくなり剥きやすくなります。ただその温めたお湯が冷めるとまた鬼皮も固くなってきますので、再度温めるか、冷める前に手早く剥いてしまって下さい。
その他 重曹で煮るなんてやり方もあるようですが、自分はお湯につけて柔らかくするだけでも充分剥きやすいと思います。
そろそろ時季的には栗も名残になってきましたが、ご家庭でも季節の内に渋皮煮を瓶詰め保存してみては如何でしょうか？
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代々木上原の食べるエステ
アンチエイジングレストラン
110CentoDieci
〒151-0066
東京都渋谷区西原3-23-9
【TEL】03-6699-1632
【定休】水曜終日 木曜金曜のランチタイム
【営業時間】
lunch12時～14時(LO) dinner18時～22時(LO)
カウンター8席 個室有り(大人4名様まで)
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