代々木上原でランチもディナーもオーガニックなイタリアン「食べるエステ」１１０CentoDieci（チェントディエチ）が考える料理とワインの合わせ方の基礎知識
【代々木上原でランチもディナーもオーガニックなイタリアン「食べるエステ」１１０CentoDieci（チェントディエチ）が考える料理とワインの合わせ方の基礎知識】
最近は、一般の方でもワインアドバイザーなどの資格を取られる方も多くなってきていますよね！
それでも、やっぱりワインって一般の方々には（飲み専門！）色々勉強しなくては理解できない事も沢山ありハードルが高いと思ってしまいますよね…。
でもどうせだったら料理に合わせてワインもセレクト出来たら、大人スマート印象が確実にアップします！
なので今回は、
最低これだけ知ってればワインと料理が合っちゃうんです！！
大人スマート男子のワインセレクト！
まず、一番手っ取り早いのが
最初っからスパークリングをボトルで頼んでしまう！！（笑）
スパークリングは最初の食前酒からコース（であれば）を通して飲んでいても全然おかしくないワインですので、ワイン解らなーいって方にも有効なセレクトになります。
そして、スパークリング以外となると、白ワインと赤ワインですね。
一般的には白身魚や鶏、豚などの白い物には白ワイン
赤身の物やジビエ系などには赤ワインなんて事がよく言われる通説。ただ、これも必ずではないという事も知っておいて頂きたいですね。
白身に合わない白ワインも、赤身に合わない赤ワインもあるという事。（そんなにたくさんある事も無いでしょうけど）
それと、皆様よく理解が少ないかと思う事がもう一つ
ボディーの重さ。
よくフルボディーで重たい物を。とかこのワインあんまり重たくないな…。なんて言ったり感じたりする方もいらっしゃると思います。
ただ、このボディーの重さって、きっと一般的には果実味の重厚感とタンニンの渋さを感じると重いって感じてませんか？
イタリアワインの場合で言うと「バローロ」と言うワインがありますが、このバローロ 先程の一般的に重さを感じるガツンとした果実味ってあんまり無いんです。
バローロと言えばイタリアを代表する値段も質も素晴らしいワインですが、いわゆるガツン系のワインが良いなって感じる方には物足りないのかもしれません。
なので、ワインセレクトの時にお店の方やソムリエさんなどに、ただ
「重いワイン！」
ではなく、
「どんな風な重いワインが好みです！」
などと伝えられたら良いですね！
ちょっと逸れましたが、
あと、
ポイントとなるのが２点あります。
それは、頼んだ料理に寄り添うワインを選ぶか、
全く反対のワインを選ぶかです！
それはつまり、オーダーした料理の味のバランスと同じようなワインの味を持ってくるか、それともその料理のバランスに足りてない味をワインで補ってあげるのかです。
例）
酸味のある料理⇒酸味のあるワイン（同じ味のバランス）
酸味のある料理⇒甘味のあるワイン（味の補完するバランス）
面白さとしては、味を補完するバランスのワインを見つけて、
１＋１が３にも４にもなる組み合わせが出来たら、もっともっとワインを楽しめる大人スマートになりますね！
以上の様な事が解っていれば、自分で一生懸命にワインを選ばなくても、お店の方やソムリエさんと話しながら一緒にワインを選ぶキッカケにもなりますね！
解らないワインリストと格闘するよりはよっぽどスマート男子に見えますよ！
あと、最も基本的な合わせ方がありました！
その土地の料理とその土地のワインで合わせる。
これが基本中の基本の考えですが、日本でイタリアやフランスのワインを飲んでる時点で、基本から離れてる感は否めないので あんまり気にしなくてもいいかも…。（笑）
まあ、色々とありますがどれもこれも、食事を楽しむ為に ちょっと知っておくとお店の方や、一緒にいった相手もレストランという場で楽しめるエッセンスだと思って下さい。
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代々木上原の食べるエステ
アンチエイジングレストラン
110CentoDieci
〒151-0066
東京都渋谷区西原3-23-9
【TEL】03-6699-1632
【定休】水曜終日 木曜金曜のランチタイム
【営業時間】
lunch12時～14時(LO) dinner18時～22時(LO)
カウンター8席 個室有り(大人4名様まで)
少人数でのセミナー会場(プロジェクター有り)を探されている方や、貸し切りパーティー(着席10名、立食20名前後)をお考えの方 是非ともご相談下さい。
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